マーシーの3分中華料理クッキング!中国式でつくる回鍋肉!

スマイル中国語教室

マーシーの3分中華料理クッキング!中国式でつくる回鍋肉!

 

 

皆様、こんにちは!スマイル中国語教室のマーシーです。

 

今日のマーシーの美味しい3分中華料理クッキングは中国式でつくる回鍋肉です。

 

回鍋肉は四川料理の代表的なものの一つです。「回鍋」とは、一度調理したものを再び鍋に戻して調理するという意味です。中国では豚肉を塊で煮てから冷まし、薄切りにして野菜と炒め合わせ、豆板醤、豆?、甜麺醤、しょうゆ、老酒などと一緒に油で炒め直して料理します。

 

(材料)

 

豚バラ薄切り肉 200g

 

キャベツ 1/4個

 

にんにく 3かけ

 

*回鍋肉用合わせ調味料

 

 みそ 大さじ3

 

 砂糖、しょうゆ、料理酒、豆板醤を適量

 

 片栗粉 少々

 

作り方

 

1、豚肉の塊を茹でるか蒸す。

 

2、豚肉の塊、キャベツ、にんにくをお好みの大きさに切って準備する。調味料の材料を混ぜ合わせ、それぞれお椀に分けておく。

 

3、フライパンに油をひいて強めの中火で熱し、まずにんにくを炒める。次に豚肉を加えて炒め、色が変わったら、キャベツを入れて炒め合わせる。

 

 

4、キャベツに火が通ったら、調味料をもう一度混ぜて、全体に絡め、皿に盛って出来上がり。

 

 

今回は中国式の作り方を紹介しました。日本は薄切り肉を切って炒め、甜麺醤等で甘く味付けするのが一般的ですが、茹でるか、煮た豚肉を切り、豆板醤等で辛く仕上げる中国と異なりますね。脂っこさが消え、辛いですが、まろやかな味になります。是非お試しください!

 

 

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