2000年ほど前は錫（スズ）の産地だったが、今は錫がない無錫(その5..江蘇料理に属し、甘味のある無錫料理)

皆様、こんにちは！スマイル中国語教室のマーシーです。

 

　今週も先週に引き続き、江蘇省の無錫の旅行記をお伝えいたします。第5回目は無錫のグルメです。

 

　無錫料理は江蘇料理に属し、甘味のある料理です。

 

　無錫は水産物が豊富で『太湖三白（銀魚、白蝦、白魚）』を食べないと無錫に来た甲斐がないとも言われるほどです。白魚は骨が少なくて、味もあっさりしています。また、秋の蟹は大きくて、肉がジューシでとても美味しいです。銀魚は、春のシーズンになると無錫のいたるところで食事を楽しむことができます。

 

 

 

　更に無錫名物と言えば「無錫排骨」。豚の骨付き肉を甘く煮込んだ料理で無錫を代表する郷土料理であり、お土産としても人気が高いです。ほかに「肉餡面筋（ひき肉餡入りの中国麩）」も有名です。他には蟹小籠包、ワンタンなどです。

 

 

 

　ぜひ無錫で味わってみてください。

 

(港晶酒楼。無錫の代表的な郷土料理店)

 

(港晶酒楼。無錫の代表的な郷土料理店)

 

(港晶酒楼。無錫牛排骨(牛のスペアリブの甘酢炒め)。無錫の代表的な郷土料理です。甘く、柔らかくて絶品です！)

 

(港晶酒楼。無錫牛排骨(牛のスペアリブの甘酢炒め)。無錫の代表的な郷土料理です。甘く、柔らかくて絶品です！)

 

(港晶酒楼。冷菜。鶏の肝とメンマ。)

 

(港晶酒楼。卵焼き。)

 

(港晶酒楼。油揚げの甘酢煮込み。無錫の代表的な郷土料理。甘く、柔らかくて絶品です！)

 

(港晶酒楼。ホウレン草の油和え。)

 

(港晶酒楼。キノコ汁。味は薄いです。)

 

(港晶酒楼20　チャーハン。この地方のチャーハンは絶品です。)

 

(紫雲湖鮮館。)

 

(紫雲湖鮮館に訪れた著名人。香港のコメディー俳優。)

 

(紫雲湖鮮館に訪れた著名人。体操選手。)

 

(紫雲湖鮮館で食事する人々。円卓に大勢で座って食事します。)

 

(紫雲湖鮮館　無錫牛排骨(牛のスペアリブの甘酢炒め)。無錫の代表的な郷土料理です。甘く、柔らかくて絶品です！)

 

(紫雲湖鮮館　無錫牛排骨(牛のスペアリブの甘酢炒め)。無錫の代表的な郷土料理です。甘く、柔らかくて絶品です！)

 

(紫雲湖鮮館　豆腐油揚げの甘酢炒め。これも無錫の代表的な郷土料理です。上海料理の味に近く、甘くて絶品です！)

 

(紫雲湖鮮館　ブロッコリーと牛肉の煮込みもの。これは中国のどこでも出てくる家庭料理です。味は薄めですが、おいしいです。)

 

(紫雲湖鮮館　太湖で取れた藻で作ったスープ。)

 

(紫雲湖鮮館　ご飯。中国ではお皿や入れ物にご飯を入れてきます。好きなだけ取ってokです。.)

 

(上海蟹。上海蟹は上海で取れるのではなく、この地方の長江の淡水湖である陽澄湖より取れます。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。胡桃のゴマ団子。)

 

(無錫の下町のお菓子屋さん。胡桃のゴマ団子。)

 

(無錫の代表的な料理、無錫排骨の名門店、三風橋醤排骨。)

 

(無錫の代表的な料理、無錫排骨の名門店、三風橋醤排骨。)

 

(無錫の代表的な料理、無錫排骨の名門店、三風橋醤排骨　甘くてジューシですが、しつこくなく、なかなかの美味です。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　店入口。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　お茶。中国では茶葉がそのまま入ってくることが多いです。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　大根とメンマの漬物。酸っぱいです。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　太湖の川海老の蒸し物。ジューシでいけます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　太湖の川海老の蒸し物。ジューシでいけます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　鶏肉と生菜の蒸し物。なかなかの美味です。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　小龍包。熱々の甘汁に豚肉がほど良く甘い味を出してます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　小龍包。熱々の甘汁が入っているのでまず少し噛んで汁をレンゲに出してから食べます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　太湖の魚のフライ。白身魚でなかなかジューシーな味わいです。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　太湖の魚のフライ。白身魚でなかなかジューシーな味わいです。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　楊州チャーハン。チャーハンの本場、浙江省のチャーハンはマジでおいしいです。甘みがあり、中国一です。おかわりが進みます！)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　楊州チャーハン。チャーハンの本場、浙江省のチャーハンはマジでおいしいです。甘みがあり、中国一です。おかわりが進みます！)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　無錫牛排骨。骨をとるのが面倒ですが、独特の甘酢で食が進みます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　清蒸白魚。ふんわりした食感が特徴で太湖の名物料理です。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　清蒸白魚。ふんわりした食感が特徴で太湖の名物料理です。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　上海蟹。上海蟹は上海で取れるのではなく、この地方の長江の淡水湖である陽澄湖より取れます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　上海蟹の裏側。はさみの裏に毛がたくさん生えてます。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　上海蟹の殻を割ったところ。カニを食べる専用バサミなどなく、素手で割ったので食べるのに苦労しました。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　上海蟹の中身。蟹味噌などは絶品です。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　ねぎの炒め物。)

 

(無錫料理の名門、楼中楼　デザートのみかんとサトウキビ。ほかの無錫の食堂でもデザートにサトウキビが出てきたので驚きました。)