歴代皇帝の即位の儀式である「封禅の儀」が行われた泰山(その3.山東料理の流れをくむ泰山グルメ)

皆様、こんにちは！スマイル中国語教室のマーシーです。

 

　先週に引き続き、山東省泰山の旅行記です。第3回目となる今週は、泰山のグルメ編です。

 

　山東料理は、中国の「四大菜系」に数えられるほどの料理で「魯菜」と呼ばれます。ここ泰山でも味がやや塩辛くてシンプルな山東料理ではありますが、山東料理の流れをくむ料理がたくさん味わえます。

 

(名門泰山菜館。クリーミーな豆腐をミンチしてたこ焼き風にあげた干ザー炸豆腐丸子。)

 

(名門泰山菜館。クリーミーな豆腐をミンチしてたこ焼き風にあげた干炸豆腐丸子。)

 

(名門泰山菜館。さっぱり味のヘルシー鶏がら豆腐スープの濃湯三美豆腐。)

 

(名門泰山菜館。泰山鶏子。玉葱と甘酢を絡めてなかなかの美味です。)

 

(名門泰山菜館で頼んだメニューすべて。食べ過ぎました！)

 

(名門泰山菜館。豚肉煮の骨付き甘酢煮込み。)

 

　まず、泰山で有名な魚は、泰山赤魚です。泰山の長い歴史の中で家庭だけでなく、お祝い事やお祭りがあると食べられてきた魚です。小さいのですが、油の多い白身の魚でぷりぷりしておいしいです。今回の旅行では天ぷらとして食べましたが、やや高級魚の部類に入るようで一匹30元(450円)と高いです！

 

 

 

 

(韮餃子。)

 

(韮餃子。)

 

(肉と山菜の甘酢炒め。)

 

(肉と山菜の甘酢炒め。)

 

　泰山では山東省のB級グルメの定番であるジエン餅卷大?がよく食べられます。泰山の山上では、焼きたてのものをおばさんがうどん粉を水に加えて薄く引き伸ばして鉄板にクレープのようにして、甜??をつけたネギを巻いて食べました。出来立てハフハフの大きなものを必死にほうばって食べましたが、サクサクとしたネギと甘い皮のハーモニーがよく美味しかったです。

 

(ジエン餅巻大葱。クレープ状の生地に長ねぎのスライスや卵を味噌のようなソースで味付けしたもの。鉄板は回転します。)

 

 

 

 

 

(泰山山頂で木も売り。)

 

　他にもシンプルで食べやすい料理が多いです。是非山東省に来て味わってみてください。

 

　(おまけ)泰山の麓の泰安の街並みです。アシスタントの蔡さんの故郷です。