私が好きな皮蛋

皆様、こんにちは！スマイル中国語教室の講師の楊欣然です。

 

 

　今日は私が好きな中国の食品である皮蛋(松花蛋とも呼ばれる)を紹介いたします。皮蛋の材料は鴨の卵ですが、鶏の卵でもいいです。特殊な加工方法によって色が黒くなり、表面は光沢があって艶のあるものとなります。また白い模様ができ、独特な匂いがします。

 

 

皮蛋はそのまま食べるのではなく、いろいろな食べ方があります。その中でも有名なものが皮蛋豆腐です。もし中国北方人の中華料理店ならこの方食べ方で食べることになります。作り方は簡単です。まず豆腐一つと皮蛋一つを用意します。次に豆腐を切り、皮蛋を切ってから、醤油5勺、酢3勺、ごま油1勺、塩を半勺加えます。最後にニンニク、生姜を切り刻んだものを葱と一緒に上に載せると出来上がりです。

 

 

 

　もしご興味があれば試してみてください。皮蛋の独特な味にハマってしまうかもしれません。