マーシーの3分中華料理クッキング! 湖南料理の定番、青唐辛子の豚バラ肉炒め(辣椒炒肉) !

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マーシーの3分中華料理クッキング! 湖南料理の定番、青唐辛子の豚バラ肉炒め(辣椒炒肉) !

 

こんにちは!スマイル中国語教室のマーシーです。

 

今日のマーシーの中華料理3分クッキングは辛くて有名な湖南料理の定番、青唐辛子の豚バラ肉炒め(辣椒炒肉)です。

 

辣椒炒肉は毛沢東の故郷、湖南省の湖南料理=湘菜のおふくろの味です。湖南料理は唐辛子をそのまま炒めた辛い料理が多いです。

 

辣椒炒肉は青唐辛子と細切れの豚肉をシンプルに炒めた料理です。ピリリと青汁唐辛子のパンチが効いて美味しいですよ。

 

(材料)
・薄切り豚バラ肉(150gぐらい)
・青唐辛子(15本ぐらい)
・ニンニク(1片)
・調味料は豆瓣醤(小さじ1)、甜麺醤(小さじ1)、料理酒(大1)

 

(作り方)
@材料を切る。
豚バラ肉は長いので、三等分します。青唐辛子は斜めに細切りします。ニンニクをみじん切りにします。

 

A豚バラ肉をしっかり炒める。
フライパンに少量の油をしき、豚バラ肉を中火でカリッと色がつき、曲がってくるまで炒めます。
※ここでしっかり油を出します。

 

B調味料を炒める。
炒めた豚バラ肉をよけて、真ん中にスペースを作ります。そこに豆瓣醤、甜麺醤、ニンニクを入れて、弱火で油に香りをつけます。香りがしてきたら、バラ肉と混ぜます。混ざったら、料理酒を入れて強火で炒めます。

 

 

C仕上げ
すかさず、青唐辛子を入れて強火で、ささっと炒めて完成!!※火をすぐ通るので、30秒ぐらいでOK!

 

青唐辛子は炒めるとそんなに辛くありません。時間がなく、がっつり食べたい時によい料理です。是非お試しください。

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