マーシーの美味しい3分中華料理クッキング！白菜の甘味としっかりした歯ごたえがたまらない醋?白菜

今日のマーシーの3分中料理クッキングは醋?白菜(白菜の甘酢あんかけ)です。シンプルですが、白菜の甘味とシャキシャキで、しっかりした歯ごたえと黒酢のパンチがたまりません。

 

 

醋?白菜は魯菜(山東省の料理)の有名料理です。白菜と辛子の赤のコントラストが綺麗で酸っぱく辛い料理です。白菜にはカルシウム、鉄分、ビタミンCが豊富に含まれていますが、赤唐辛子か青唐辛子の塊や干した小さなむき海老をふりかけることで色が綺麗になり、味も引き締めます。

 

 

醋溜白菜の「醋」はお酢、「溜」は水溶き片栗粉を入れて強火ですばやく炒めるのです。要はあんかけです。

 

白菜には外側の葉を使い、葉先の柔らかいところではなく、根本に近い芯の硬いところを使います。

 

作り方は
�@油を熱して唐辛子を炒める。
�A白菜を足して炒める。
�B料理酒、黒酢、砂糖、塩、水溶き片栗粉を入れて炒める。

 

余談ですが、アメリカのニューヨークのホルモンの研究所によると中国と日本の女性の乳がんの発生率が欧米より少ないのは白菜を食べることが原因と言われています。白菜の中には乳がんに関係する女性ホルモンを分解する効果があるそうでしそ。また胃腸を整え、拝毒作用もあります。

 

抗がんに効果のある白菜をふんだんに使った醋?白菜！是非お試しください！